Waschen Sie die Frühlingszwiebeln und schneiden sie in Ringe. Das Gemüse ebenfalls waschen und in grobe Streifen schneiden. Den Tofu oder das Hühnerfleisch in Streifen schneiden und mit dem Öl und den Gewürzen marinieren.
Das Gemüse mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer sowie den gewürfelten Knoblauch anbraten.
Den marinierten Tofu oder die Hühnerstreifen ebenfalls scharf anbraten und garen bis sie durch sind.
Für die Guacamole die Avocados aushöhlen, in einer Schüssel zerdrücken und mit Zitronensaft, Knoblauch und Salz vermischen.
Streichen Sie nun die Wraps mit Guacamole ein und füllen sie mit dem Tofu oder den Hühnerstreifen. Fügen Sie Grillgemüse und etwas Rucola dazu. Achten Sie darauf die Wraps nicht zu voll zu machen, denn die Wraps sollten sich noch problemlos einrollen lassen.
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Waschen Sie die Linsen und kochen Sie diese weich. Mixen Sie nun die Linsen mit dem Öl, Zitronensaft und Gewürzen bis eine sämige Konsistenz entstanden ist.
Anschließend mit etwas Smokey Salz abschmecken.
